Letztens war es soweit: Ich war auf Turkey. Um genauer zu sein auf Sauerkrautturkey. Nach zwei Monaten in Burundi fehlte mir der hier unbekannte Stoff aus good old Germany! Hier eine kleine Beschreibung, wie man leckeres Sauerkraut selbst zubereiten kann (da kann Hengstenb lange nicht mit, so gut kommt das).
Ok, zuerst muss man sich eine CD von den Bordells reinlegen, oder, wenn man zufällig in Burundi lebt, per You Tube ein Bordells-Video runterladen. Ich empfehle für gutes Gelingen während der Zubereitung den nachfolgenden Song. Der Rock'n'Roll mildert den Entzug enorm und man kann schon mal etwas freier atmen.
Dann benötigt man zwei Kohlköpfe und 40 Gramm Salz. Das ist alles. Kohl mit der Küchenmaschine hobeln, in einen Topf geben, Salz dazu und so lange durchwalken, bis der Saft aus dem Kraut kommt (2 bis 4 Minuten). Dann das Gemisch samt Flüssigkeit in einen Gärtopf geben. Sollten Sie zufällig in Burundi leben, wo es keine Gärtöpfe zu kaufen gibt, weil Sauerkraut in dieser Kultur noch nicht mal eine untergeordnete Rolle spielt, dann gehen Sie einfach an den Geschirrschrank, holen die glasierte Karaffe heraus, die, die Ihre Frau bei Mutoi in Bujumbura gekauft hat, und schlagen mit einem schweren Gegenstand den Henkel ab. Stopfen Sie das Kraut fest in die Karaffe, stellen diese in einen Eimer und füllen Wasser bis 2 cm unter den Rand ein. Dann decken sie die Karaffe mit einer umgedrehten Schale ab, so dass sich deren Rand im Wasser befindet. So kann Gärgas austreten, aber kein Sauerstoff rein. Jetzt noch die Schale beschweren, etwa mit einer Dose Supalait-Milchpulver, Tuch drüber und das ganze 10 bis 14 Tage in der Ecke stehen lassen. Gehen Sie in der Zwischenzeit zu Mutoi eine neue Karaffe kaufen.
Nach der langen Wartezeit legen Sie zunächst wieder die CD von den Bordells ein, oder bemühen You Tube. Diesmal muss es "Back to Hell" sein.
Ok, Tuch vom Eimer, Dose runter, wild headbangen, Schale weg: Voila, die erste Gabel frischen Sauerkrauts bringt alles wieder in Ordnung. Glauben Sie's mir. Etwa 15 Minuten in etwas Butter erhitzt und dazu selbstgemachte Semmelknödel und die Welt ist wieder rund.
Danke übrigens an die Bordells: Jungs, ohne Euch hätte ich das nicht zustande gebracht und wäre gnadenlos untergegangen! The Bordells machen richtig richtig fetten Rock'nRoll und nicht so'n Wischiwaschikram, wie diese ganzen Kombos aus den Staaten oder England. Hier geht's zur Website von den Bordells http://www.thebordells.de/ .
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